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蔬菜水果维生素C的天然来源

作者:swisse 日期:2016年11月19日 人气:2890 评论:0 

  维生素(维生素产品,维生素资讯)c有氧化还原作用,也是一个重要的抗氧化剂,可有效防止脂质过氧化以及某些化学物质的危害作用。

  维生素c(维生素c产品,维生素c资讯)是胶原蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)(胶原蛋白产品,胶原蛋白资讯)合成中的重要辅助因子,胶原蛋白是体内最多的蛋白质(蛋白质产品,蛋白质资讯), 如存在于皮肤(皮肤产品,皮肤资讯)中。

  缺乏维生素c时,出现创伤不易愈合、毛细管出血等症状。维生素c还参与体内某些代谢反应,并可以促使钙(补钙产品,补钙资讯)、铁(补铁产品,补铁资讯)的吸收。维生素c对感冒、感染等的作用也有众多报道。

  维生素c的食物来源  维生素c主要存在蔬菜和水果中,蔬菜中的柿子椒、番茄、菜花及各种深色叶菜和野菜类,水果中的柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃、刺梨、沙棘等维生素c含量十分丰富。植物种子(粮谷、豆类)不含维生素c,动物性食物除肝、肾、血液外含量甚微。维生素c在一般烹调条件下极易被破坏,因为其水溶液不稳定,也不耐热,不耐碱。建议大家对富含维生素c的蔬菜,能生吃的尽量生吃,如要烹调,也应遵循“现洗现切,现切现炒,急火快炒”的原则,才能把维生素c因烹调而造成的损失减到最小。     

  维生素c的需要量  每天摄入20mg维生素c,即可预防坏血病。我国营养学会提出的维生素c需要量如下:

年龄组维生素c需要量
1-3岁 幼儿60mg/d
4-11岁 男女70-90mg/d
18岁以上成人100mg/d
孕妇(孕妇产品,孕妇资讯)乳母100mg/d

  在寒冷、高温及急性应急条件下(如外科手术后的病人),其维生素c的需要量增加。吸烟者对维生素c的需要量比非吸烟者高,某些药物如阿司匹林和避孕药也可能使机体需要量增加。


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