蔬菜水果维生素C的天然来源

　　维生素(维生素产品，维生素资讯)c有氧化还原作用，也是一个重要的抗氧化剂，可有效防止脂质过氧化以及某些化学物质的危害作用。

　　维生素c(维生素c产品，维生素c资讯)是胶原蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)(胶原蛋白产品，胶原蛋白资讯)合成中的重要辅助因子，胶原蛋白是体内最多的蛋白质(蛋白质产品，蛋白质资讯)， 如存在于皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)中。

　　缺乏维生素c时，出现创伤不易愈合、毛细管出血等症状。维生素c还参与体内某些代谢反应，并可以促使钙(补钙产品，补钙资讯)、铁(补铁产品，补铁资讯)的吸收。维生素c对感冒、感染等的作用也有众多报道。

　　维生素c的食物来源  维生素c主要存在蔬菜和水果中，蔬菜中的柿子椒、番茄、菜花及各种深色叶菜和野菜类，水果中的柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃、刺梨、沙棘等维生素c含量十分丰富。植物种子（粮谷、豆类）不含维生素c，动物性食物除肝、肾、血液外含量甚微。维生素c在一般烹调条件下极易被破坏，因为其水溶液不稳定，也不耐热，不耐碱。建议大家对富含维生素c的蔬菜，能生吃的尽量生吃，如要烹调，也应遵循“现洗现切，现切现炒，急火快炒”的原则，才能把维生素c因烹调而造成的损失减到最小。     

　　维生素c的需要量  每天摄入20mg维生素c，即可预防坏血病。我国营养学会提出的维生素c需要量如下：

　　在寒冷、高温及急性应急条件下（如外科手术后的病人），其维生素c的需要量增加。吸烟者对维生素c的需要量比非吸烟者高，某些药物如阿司匹林和避孕药也可能使机体需要量增加。