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一. 饱和脂肪酸
摄取过多的饱和脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)(ldl)的浓度,并且抑制细胞内胆固醇接受器的功能,这些因素结合后,使总血胆固醇浓度增加。
二. 多不饱和脂肪酸
如果多不饱和脂肪酸只取代了饱和脂肪酸而不增加总脂肪量,就会降低ldl的浓度,且能维持细胞胆固醇接受器不受影响。此外,某些多不饱和脂肪酸被认为有降低凝血的倾向,是有助于预防潜在有生命威胁的心脏病发作的因素。
三. 单不饱和脂肪酸
大量摄取多不饱和脂肪酸可能会梢微降低有益的高密度脂蛋白(hdl)浓度,单不饱和脂肪酸能降低ldl浓度而不影响hdl。橄榄油和花生油是单不饱和脂肪酸的丰富来源,在橄榄油被广泛使用的地区比使用饱和脂肪酸油脂的地区,发生冠状动脉心脏病的比率较低。
购买食物时,学会看食物标签,挑选适合健康食品。与此同时,在日常生活中经常锻炼并避免吸烟,将会进一步增加一生中不发生心血管疾病(cvd)的机会。
常用食用油脂中主要脂肪酸的组成
(食物中脂肪总量的百分数)
食用油脂 | 饱和脂肪酸 | 不 饱 和 脂 肪 酸 | 脂肪酸 | ||
油酸 | 亚油酸 | 亚麻酸 | |||
可可油 | 93 | 6 | 1 | ||
椰子油 | 92 | 0 | 6 | 2 | |
橄榄油 | 10 | 83 | 7 | ||
菜子油 | 13 | 20 | 16 | 9 | 42* |
花生油 | 19 | 41 | 38 | 0.4 | 1 |
茶 油 | 10 | 79 | 10 | 1 | 1 |
葵花子油 | 14 | 19 | 63 | 5 | |
豆 油 | 16 | 22 | 52 | 7 | 3 |
棉子油 | 24 | 25 | 44 | 0.4 | 3 |
大麻油 | 15 | 39 | 45 | 0.5 | 1 |
芝麻油 | 15 | 38 | 46 | 0.3 | 1 |
玉米油 | 15 | 27 | 56 | 0.6 | 1 |
棕榈油 | 42 | 44 | 12 | ||
米糠油 | 20 | 43 | 33 | 3 | |
文冠果油 | 8 | 31 | 48 | 14 | |
猪油 | 43 | 44 | 9 | 3 | |
牛油 | 62 | 29 | 2 | 1 | 7 |
羊油 | 57 | 33 | 3 | 2 | 3 |
黄油 | 56 | 32 | 4 | 3 | 4 |